Grappa Invitti-Arpepe

NOME: Grappa Invitti - Arpepe

CATEGORIA: grappa giovane

MATERIA PRIMA: vinacce derivanti da uva Nebbiolo di Valtellina fatte riposare nel mosto per lungo tempo durante la cosiddetta “fermentazione lunga” nella lavorazione del vino.

PRODUZIONE: strettamente legata al raccolto della vendemmia d’annata

DISTILLAZIONE: tardiva rispetto alle tempistiche delle altre vinacce per la lavorazione particolare a cui è sottoposta. Distillazione artigianale, a vapore controllato, in alambicco interamente in rame a ciclo continuo

GRADAZIONE ALCOLICA: 43% alc./vol.

RIPOSO: stabilizzata 2 anni in recipienti in acciaio inossidabile

IMBOTTIGLIAMENTO: manuale, bottiglia in vetro trasparente da 100, 200, 500 ml

ASPETTO: trasparente, cristallino

PROFILO AROMATICO: sentori di frutta arricchiti da piacevoli note di vaniglia e cacao

GUSTO: delicato, fine, morbido ed equilibrato

SUGGERIMENTO DI SERVIZIO: la grappa Invitti - Arpepe va servita alla temperatura di 10-15°C circa in un bicchiere ghiacciato sferico nella parte inferiore e a forma di tulipano in alto, capace di concentrare i profumi. Prima dell’assaggio, la grappa deve riposare qualche minuto nel bicchiere per permettere l’ossigenazione e l’esaltazione dei profumi

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: la particolarità della vinaccia che perviene in distilleria grondante di mosto porta ad una distillazione che comprende sia la parte solida (vinaccia) che la parte liquida (mosto), dando origine ad un distillato a metà strada tra una grappa ed un brandy, ossia un’acquavite di vino.
Gli abbinamenti più indicati per tale prodotto sono sicuramente i formaggi erborinati e molto stagionati, in accompagnamento al caffè oppure semplicemente da sola, come distillato da meditazione.